菜谱大全

做法

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  1.只用鱼身，洗干净

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  2.去骨取肉

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  3.片成薄片

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  4.把片好的鱼片加料酒、蛋清、盐和淀粉上浆，腌一会

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  5.准备好花椒、八角、香叶、干辣椒，豆瓣酱，葱姜和香菜

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  6.豆芽洗干净后，在开水中多焯一会

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  7.洗干净的小青菜，也要焯一下

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  8.把焯水后的豆芽、青菜放在汤碗里

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  9.炒锅烧热放油，油热放入干辣椒、八角、生姜、香叶

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  10.随后放进豆瓣酱和葱炒香

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  11.豆瓣酱炒香后，兑入适量开水，加上盐

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  12.水开后，加入挂浆的鱼片，锅开即可关火，鱼片倒入盛豆芽青菜的碗中

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  13.另取干净炒锅，加油烧至稍微冒烟，关火。随即放入花椒。

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  14.花椒油倒在鱼片上

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  15.撒上香菜即可

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  16.成品图

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